2／13 ボッタルガ

1月の中頃から仕込始めたボッタルガ(ボラのカラスミ)がようやく出来上がりましたー

塩っぱ過ぎず適度な塩味でなかなか良い出来かな？

やっぱりパスタで食べるのオススメです

今日のオススメ鮮魚はマソイ(岩手)

身も太って良い感じ。カルパッチョやソテー、今は魚介のスープもオススメ

牡蠣は岩手山田湾。

他にはアサリのボンゴレ、ズワイ蟹アボカドのタルタル、牡蠣のグラタンなど

チーズはスカモルツァの燻製したやつ。ロディジャーノラスパチーズ。モッツァレラノディーノというブラータの周りのを捻って作ったチーズなど。

今週はずーーと席空いてます

よろしくお願いします