畔蛸の岩牡蠣

今日は三重 的矢のあだこの岩牡蠣が入荷しました。

鳥羽の南端の的矢湾に位置する畔蛸町（あだこ）。この的矢湾で生産される「岩がき」は、真牡蠣の養殖を熟知した漁師さんたちが、数年かけて岩牡蠣の生態などを学び、作ることが難しいとされる養殖期間の短い天然採苗で作ることを実現しました。 4月から7月が旬の「あたごの岩牡蠣」には、生産者ごとに色分けしたタグが付いています。これは、「的矢湾あだこ岩がき協同組合」が地元の牡蠣と認定したものだけに付けられるもので、ブランドと品質が保証されています。 

真牡蠣は福岡 糸島のミルク牡蠣

岩牡蠣に負けないくらいクリーミー

今日の鮮魚は青森産 アイナメ(活〆)

北海道産の白貝はワイン蒸しで

よろしくお願いします