チビキ(血引き)

今日はチビキ(長崎)という珍しい白身魚が入荷。

赤鯖とも呼ばれ血引きと言う名前も血の様に身が赤いところから付きました

身は赤いですが白身のお魚で味わいはマグロの様な、ブリっぽい様な、、

脂は乗ってます。

あとは駿河湾の生しらす

熊本のアサリ

牡蠣は北海道仙鳳趾と鹿島の岩牡蠣