今日の鮮魚

今日のオススメ鮮魚は

沖アジ(宮崎)

アジの中でもシマアジ系のアジ

今が旬で身質もシマアジに似て脂も乗って甘みもある上質の白身。

ムニエルでも美味しいけど、生でカルパッチョがオススメ。角切りにしてタルタルも良い。

本シシャモ(北海道)はもうすぐ漁も終了。多分今週末で。次はまた来年10月頃。

ボラの白子(兵庫姫路)入りました。

表面をカリッとバターでソテー。濃厚でクリーミー。オススメです

美味しい生ウニ(ロシア)あります

牡蠣は北海道昆布森と岩手赤崎産です

アサリは熊本産。ボンゴレ又は白ワイン蒸し

今日のタルタルはズワイガニ又は沖アジで。

よろしくお願いします