クエ〜！！

今日は白身魚の超高級魚、クエ(九絵、長崎産)を仕入れました〜

クエなんて普段ならとても手の出せる値段じゃないんてすが、市場は豊洲も大田市場もコロナの影響で相当暇らしく魚の相場も下がってる様です。

それでもやっぱりクエは高値ですが思い切って購入してしまいました。

脂が乗って甘味があって抜群の旨味！　刺身(カルパッチョ)で食べると最高に美味しい

厚みがあってゼラチン質がたっぷりの皮も凄く美味しいので、皮をカリカリに焼いたソテーや、アクアパッツァ風も良い

まあ、何しても美味しい

ホタルイカは富山湾産。

ふっくらと大粒。パスタや前菜で。

地蛤(ハマグリ、千葉)

ワイン蒸しやパスタで。味が濃いです

牡蠣は岩手米崎と長崎小長井。

ジロール茸あります。和名はアンズ茸。

アンズの甘酸っぱい香りのするキノコ。自家製サルシッチャとのクリームソースパスタが人気です

よろしくお願いします