今日のオススメ
明日は春分の日
桜も所々咲き始めてますね。今日は気温も上がって暖かく、市場も少し活気が戻ってきた
今日のオススメ鮮魚は
赤イサキ(長崎)
イサキって名がついてるけど、イサキとは別物。イサキはイサキ科、赤イサキはハタ科。
何でイサキの名を付けたんですかね？
カルパッチョでも良いのですが赤イサキは皮目が美味しいので皮からパリッと焼いたソテーで食べるのがオススメ。
今年初の岩ガキが入荷しました。
島根隠岐産。隠岐のブランド牡蠣「春香」
身は肉厚でクリーミー、濃厚な味わいの中にもさわやかな甘みを含んで岩ガキとしては少し小ぶりですがとっても美味しいです。
真牡蠣は長崎小長井産。
福島産の白魚。春を告げるお魚。これから旬の白魚。生で食べても良し。さらには熱を加えると甘みが出て、良い出汁も出ます。
熊本産のアサリ。
白ワイン蒸しやボンゴレぱ
燻製された水牛のモッツァレラチーズが入荷。
