8/19

今日も朝から暑い💦

市場は相変わらず物が少ない。最近は魚達の価格も2〜3割高くなってるような気がする。

肉も魚も卸値が高くなって困ります😩

今日はちょっと珍しい魚が入りました。

マツダイ(千葉)(活け〆)

旬はよくわからないのですが、身はクロダイに似て血合の赤と白がはっきりして綺麗な白身。カルパッチョで。

アサリは愛知産。浜名湖産のに似て味が濃い。ワイン蒸し、パスタで。

牡蠣は宮城気仙沼と同じく宮城の独眼竜というブランド牡蠣。

今日のオススメパスタは、明太子と釜揚げしらす。ズワイ蟹のトマトクリームソース。タレッジョチーズと生ハムのクリームソース。タレッジョチーズはイタリアのウォシュタイプのちょっと臭いチーズ。

他には釜揚げしらすと海老、大葉のパスタ。4種チーズのクワトロファルマッジパスタなどなど。

チリコンカルネ、タコス、ケサディア等のメキシカンもあります。

今週末は予約無いので席はいっぱい空いてます

よろしくお願いします