今日の鮮魚達

今日は

牡蠣が2種

岩手 広田湾と兵庫 赤穂(サムライオイスター)

赤穂の牡蠣は、種付けから1年以内で収穫されるため、1年牡蠣とも呼ばれています。1年で美味しさの詰まった牡蠣に成長する理由は、赤穂の海が良質の植物性プランクトンを豊富に含んだ海であり、栄養価が高いことにあります 

一方、広田湾の牡蠣は、２年子（２年牡蠣）で殻も身も大きく食べ応えがあります。川からの植物プランクトンも豊富なため味も風味も濃厚です。 

白身魚は

オオモンハタ(高知)とメヒカリ(愛知)

オオモンハタはカルパッチョがオススメ。メヒカリはカリッと炒めて丸ごといただけます。

生ウニも入荷しました。クリームソースのパスタで

よろしくお願いします。