Caffe Kikki

道産のカボチャが少し余ってたので久しぶりにカボチャ🎃プリン🍮作りました いつもの半量くらいで作ったので6か8人前かな

今週も立派なホワイトアスパラガスが入荷しました。 イタリア ヴェネト州産です。 ホワイトアスパラガスと相性の良い卵、ベーコン、チーズ！のパスタ 今回はオイル系にしたけど、クリームソース又はカルボナーラっぽくしても美味しいかな

パンナコッタ！ キウイソース 又は キャラメルソース

写真左から フレスコヴェルデ バジル、ローズマリー等数種のハーブを塗った羊乳チーズ ストラクトゥーフォ タレッジョチーズにトリュフの入ったチーズ(牛乳) グラティン 一ヵ月半程熟成させた小型の牛乳製チーズ 独特の風味を出すために乳酸発酵させたミルクを使用。カマンベールタイプ？

今日のオススメ鮮魚は マコガレイ(活け〆)(千葉) 釜揚げの白魚(霞ヶ浦)。シラウオはシラスに比べて大きくて身もふっくら。 牡蠣は長崎 小長井と兵庫 室津 小長井の牡蠣はまたひと回り大きくなってきましたね。濃厚です。 室津も小ぶりですが、身入りもよく食べ応えあり...

今日は2/9(ニクの日)ですね ハンバーグあります。kikki特製デミグラスソースのビーフハンバーグ。 オススメです。 鮮魚は淡路産の活け〆黒鯛とオニカサゴ 牡蠣は今日も2種類 長崎 小長井(希少な特大)と三重 桃取です。 よろしくお願いします

オススメの一品 チキンと生ハムのインボルティーニ インボルティーニはお好みの材料を肉、魚、野菜で巻き、ローストし たり煮込んだりして食べるお料理です 今回は鶏ムネ肉にリコッタチーズとモッツァレラチーズ等の具を入れて生ハムで巻いて焼きました

先月から仕込み始めたカラスミがそろそろいい感じになってきました 試食して美味しく出来たのでオススメメニューで提供しようと思います。 興味のある方は是非お試しあれ

オススメ！ 美桜鶏のロースト ローズマリーの香り 美桜鶏は信州の銘柄鶏。他の鶏肉より桜色の肉質で味もしっかりとしてジューシー。 それから、 kikki特製デミグラスソースのビーフハンバーグ。 今回はビーフのハンバーグです 最後に自家製ティラミス！...

ちょっと変わった物を仕入れました フレッシュポルチーニはシーズン終了してしまいましたが、フレッシュポルチーニのペーストを仕入れました 今あるカルドンチェッリのリゾットに入れたら美味しくなりそう それから、サラミ ペペロンチーノ 表面には唐辛子の種が、、、辛いです。...