Caffe Kikki

ちょっと変わった物を仕入れました フレッシュポルチーニはシーズン終了してしまいましたが、フレッシュポルチーニのペーストを仕入れました 今あるカルドンチェッリのリゾットに入れたら美味しくなりそう それから、サラミ ペペロンチーノ 表面には唐辛子の種が、、、辛いです。...

Linguine ai funghi cardoncelli カルドンチェッリ茸のリングイネです

Cardoncelli ‼️ 南イタリア(プーリア州)からカルドンチェッリ茸を仕入れました。 ポルチーニとはまた一味違った美味しさです。 興味のある方は是非お試しあれ 今日の鮮魚は 長崎産 黒ムツ 身厚でプリプリ。カルパッチョでもいけますが、ソテーがオススメ 北海道産...

久しぶりにハンバーグあります。 写真はトマトソースですが、デミグラスソースもあります。

今日は 牡蠣が2種 岩手 広田湾と兵庫 赤穂(サムライオイスター) 赤穂の牡蠣は、種付けから1年以内で収穫されるため、1年牡蠣とも呼ばれています。1年で美味しさの詰まった牡蠣に成長する理由は、赤穂の海が良質の植物性プランクトンを豊富に含んだ海であり、栄養価が高いことにありま...

今日は 牡蠣が北海道産2種 厚岸と仙鳳趾。仙鳳趾は2Lサイズです。仙鳳趾の2Lはなかなかレア物で食べ応えあり 白身は天然の真鯛 鹿児島産です。 北海道産のサンマも脂の乗った大振りのものが入りました。 生ウニと柳タコもあります。...

久しぶりにニョッキを作りました。じゃがいもニョッキです。 ハロウィンっぽくカボチャにしようかとも思いましたが、プリンでカボチャを使っているので今回はじゃがいもです。 シンプルにセージバターとチーズ、もしくはトリュフバターがあるのでトリュフの香りにを楽しみたい方はお声掛けください。

今日は 北海道 仙鳳趾の真牡蠣が入りました。 昆布が群生しているところで昆布エキスをいっぱい吸収して育った牡蠣なので、濃厚でクリーミー。 鮮魚は千葉産 スズキ、北海道のサンマ、静岡産 生シラス、茨城産 シラウオ。 珍味のカメノテも少量ですがあります。 よろしくお願いします。

イタリアから今週もフレッシュポルチーニが入荷しました。 今日の鮮魚達は 京都産 甘鯛 北海道産のサンマ それかと、宮城 石巻の真牡蠣です。 よろしくお願いします

今年もハロウィンシーズンなのでカボチャのプリン始めました。よろしくお願いします。