Caffe Kikki

今日のオススメ鮮魚は 沖アジ(宮崎) アジの中でもシマアジ系のアジ 今が旬で身質もシマアジに似て脂も乗って甘みもある上質の白身。 ムニエルでも美味しいけど、生でカルパッチョがオススメ。角切りにしてタルタルも良い。 本シシャモ(北海道)はもうすぐ漁も終了。多分今週末で。次はま...

今日のオススメ鮮魚は クロムツ(神奈川) カルパッチョ、ソテーで 大腰折エビ(静岡) スカンピ⁉かと思ったら違う海老だった。 見た目はスカンピ(アカザエビ)そっくり。 パスタ、魚介スープで 生本マグロの赤身が少量入ったので、アボカドと合わせてタルタルで 平貝(タイラギ)...

今日は立冬。ちょっと寒い。 でも今日もいい天気。4日連続で富士山が良く見えて嬉しい😄 今日のオススメ鮮魚達は 北海道産の本シシャモあります。オスです。 漁の期間が短いので、本シシャモを味わえるのはいまだけ。もうすぐ終わりそうなのでまだ食べてない方は是非。 クロダイ(淡路)...

11月です。 来週月曜日は文化の日の振替休日ですがお店はお休み。 11月のお休み 11/4　5　11　18　25 今日のオススメ鮮魚達は 明石の天然真鯛！ 明石ブランドの真鯛！身も太ってgood！ クロソイ(北海道) 平貝(愛知) カルパッチョでもいけるし、ソテーでも。...

１０月ももう終わり。もうすぐ年末、、早いなぁ 木曜日はハロウィン🎃 ハロウィン限定のカボチャプリンももうすぐ終了です 今日のオススメ鮮魚は 石垣鯛(三重) 濃厚な旨味と強い食感、程よい脂乗り。美味です 富山のシロエビ、駿河湾の生しらす入りました。 タルタルはズワイガニです...

来月１１月のお休みは 11/ 4(月)   5 (火)   11(月)   18(月)   25(月) 今日のオススメ鮮魚は 水タコ(北海道) カルパッチョ、又はセビーチェで 今が旬の本シシャモ(北海道) オスを選んで仕入れました。シシャモはやっぱりオスが美味い...

今日のオススメ鮮魚達は 北海道の本シシャモが入荷しました オスっぽいのを選んできました。 メスが混ざってたらスミマセン ヨロイアジ(大分) 身質はどちらかというとシマアジに近い 透明感があって食感も良く甘みのある脂。生でカルパッチョが最適...

今日のオススメ鮮魚達は キントキ鯛(島根) 見た目は一瞬金目鯛？かと思ったけど、よく見ると頭が金目鯛より少し小さくて背ビレが大きい。 キントキ(金時)の名前の由来は坂田金時(金太郎)だそう。 生でカルパッチョでも焼いて食べても美味しいです 宍道湖の大和しじみ(島根)...

ようやく秋らしい気候になってきました 食欲の秋。美味しい食材が増えてきますね イタリアの秋の味覚ポルチーニは明日入荷予定です。今シーズン最後?!かな？ 今日のオススメ鮮魚は 本アラ(山形) 高級魚クエに似た魚。クエ程ではないけど、アラも白身魚の高級魚です...

１０月です。　１０月ってこんなに暑かった? イタリアの秋の味覚、生のポルチーニですが、残り少なくなってきました。まだの方はお早目に。 今日のオススメ鮮魚は 北海道、羅臼のホッケ 珍しい刺身用のホッケなのでカルパッチョで。当然焼いても美味しいのでソテーをニンニクとアンチョビの...