Caffe Kikki

今日は良い天気😃　市場に向かう途中の橋から富士山が良く見えた 今日のオススメ鮮魚は 旬の平スズキ(鹿児島) 見た目もスズキにそっくりだけど別物。 旬が真逆でこれから冬にかけてが旬。 淡白なスズキよりも旨味甘みが強くてコシがあって食感も👍 牡蠣は今日も大中小の3種類...

今日のオススメ鮮魚は サゴチ(千葉)。サワラの子供ですね。子供といっても1キロはあるのでもうほぼサワラ？ 東京湾内で取れた釣のサゴチ 脂乗ってます。 牡蠣は今シーズン初入荷の長崎小長井。やっぱり小長井は美味い。オススメです あとは兵庫室津と北海道仙鳳趾...

今日のオススメ鮮魚は 珍しい魚、イタチ魚(長崎) 口の周りのヒゲがイタチみたいっていうのが名前の由来 今が旬。繊維質が少ない白身で揚げ物、ソテーに向いてる。 牡蠣は北海道仙鳳趾と三重浦村 富山産の生白エビ 12月の休みの予定 12/  3 　4　 10   17    24...

今日のオススメ鮮魚は イサキ(長崎) 良い！!　太って1キロ超えの上物です 西の牡蠣がようやく出て来た 今回は三重浦村産。 あとは北海道仙鳳趾。 生シラス(駿河湾)あります ブラッティーナチーズも入荷しました よろしくお願いします

今日のオススメ鮮魚は クエ(長崎)入りました！ 鍋で食べたいとこですが、さすがにうちの店では鍋は無理なので、クエを使った魚介スープ作ります。 カルパッチョでも美味しい カメノテ(徳島)、牡蠣は北海道厚岸と岩手赤崎。 厚岸は濃厚でクリーミィー。赤崎はさっぱり。...

今日は雨☔😥 降ったり止んだり、、、気が滅入ります 雨なので今日は10%offサービスdayです 今日のオススメ鮮魚は 黒ムツ(神津島) 脂乗ってます。赤ムツ(ノドグロ)程では無いにしても美味いです 生タコ足(北海道)はやっぱりカルパッチョ...

今日のオススメ鮮魚は 久々に殻付きの生ウニが入荷！ エゾバフンウニ ウニのミョウバンが苦手な方は殻付きがオススメ オキアジ(宮崎)はアジとはいえシマアジ系の白身でシマアジの様な高級魚じゃないけど、甘みがあってとても美味しい 北海道の本シシャモが入荷。...

もう11月。少し寒くなってきた。 市場に行くのに手袋しないと結構寒い。 今日のオススメ鮮魚は 白身魚はオオモンハタ(高知)とメバル(青森) オオモンハタは少し前にも紹介したけど、刺身やカルパッチョ向きのハタ類の中では高級魚。...

今日のオススメ鮮魚は 白身魚は石垣鯛(静岡) 脂乗ってます。今が旬の魚 久々にヒオウギ貝(愛媛)が入りました 聞き慣れない名前の貝ですが、見た目は色鮮やかなホタテ貝。 ホタテより一回り小さいけど、味はホタテより遥かに濃厚。美味い 牡蠣は北海道仙鳳趾と岩手赤崎...

今日のオススメ鮮魚は オオモンハタ(高知) ほどよい甘みと豊かなうま味の白身でカルパッチョに良く合う 生ウニは北方四島産 アボカドと合わせた前菜とパスタで 牡蠣は北海道仙鳳趾と岩手赤崎 駿河湾の生シラス、甘い！ 来月11月の休みの予定 11/5&6　12　19　26...