Caffe Kikki

まず、フレッシュポルチーニですが、今シーズンはもう入荷はないです。 天候不良、あっても高値で状態も良くないようなので今年は諦めました。 冷凍のポルチーニの方が物も良く美味しい。まだ少しあります 今日は伊勢海老が大小1個づつだけだけどあるので、好きな方はお早目に...

今日のオススメ鮮魚は 白身魚はマダイ(愛媛) 北海道の本シシャモ 牡蠣は北海道　仙鳳趾と三陸　山田湾 他に駿河湾の生シラス、芝海老(佐賀)、生ウニ

今日は小さいけど割と良さげなボラのカラスミがあったので買って来た 小振りだから半月くらいで出来上がるかな？ カラスミのパスタ、美味いからね 今日はあとカメノテあります 白身魚はアイナメ(宮城) 牡蠣は北海道昆布森と岩手広田湾 よろしくお願いします

今週もフレッシュのポルチーニは未入荷の予定です。 10月半ばで入って来ないなんて今までこんな事無い。イタリアも異常気象なんですかね？ トリュフはまだ少しあります。 今日のオススメ鮮魚は 京都から釣りの ホウボウ、カサゴです。...

秋トリュフが少量ですが入荷します。 生ポルチーニは今シーズン不作でなかなか入荷ないんですが、トリュフは豊作で価格も手頃 トリュフは前菜とパスタで 北海道の本ししゃもが入った。 北海道 北方四島の生うにもあります。ウニはずっと高値が続いてたけど、やっと手頃で形の良いのが買えた...

今日から豊洲市場がオープンして大田市場もかなり影響が出てます 今日は豊洲からの便が渋滞で戻って来なかった😩 慣れるまで暫くは影響ありそう それとポルチーニは今週も入荷ありません、、、トリュフは豊作みたいなんですが、、、 今日のオススメは 牡蠣は三陸ものが2種類 宮城...

先週末で築地市場の営業が終了。明後日に豊洲市場の営業が始まりますが、その影響で今日の大田市場は物が少なかった。 牡蠣もギリギリなんとか買えたけど、白身の魚は少ないし高い😡 豊洲が開場してもしばらくは影響ありそう。 で、今日の鮮魚は 白身のお魚はクロダイ(広島)。活け〆。...

信州から松茸が届いた。 今年は豊作みたい。いい香り😋 今日の鮮魚 のどぐろ(山口)。脂乗ってます 牡蠣は北海道厚岸と岩手 赤崎。赤崎は2Lサイズで大きい。 本マグロのブツあります ソプレッサータというトスカーナの田舎風豚肉パテみたいなサラミあります...

信州から松茸が届いた。 今年は豊作みたい。いい香り😋 今日の鮮魚 のどぐろ(山口)。脂乗ってます 牡蠣は北海道厚岸と岩手 赤崎。赤崎は2Lサイズで大きい。 本マグロのブツあります ソプレッサータというトスカーナの田舎風豚肉パテみたいなサラミあります...

今日のオススメ鮮魚は ちょっと珍しい物が入りました。 マンボウの腸(和歌山)。コリコリと歯応えがあってトリッパみたい。 白身のお魚はハタ(三重) ムール貝(宮城)も身がしっかりして◎ 牡蠣は北海道厚岸と昆布森の2種類 今は北海道産の牡蠣が一番...