Pumpkin pudding
道産のカボチャが少し余ってたので久しぶりにカボチャ🎃プリン🍮作りました いつもの半量くらいで作ったので6か8人前かな
トラパネーゼ
今日はpesto alla trapaneseというソースを作りました。 シチリア版ジェノベーゼソースですかね？アーモンドを使ってます。 それと今日のフォカッチャはカボチャの種入り トラパネーゼのスパゲティ 美味い😋
今日の鮮魚
今日は 活けの車海老(沖縄) グリルで頭から殻ごと食べても美味しいです。 白身はカサゴ(長崎) 牡蠣は長崎 小長井と兵庫 相生 富山湾内ホタルイカ 駿河湾生シラスがオススメ イタリア産ホワイトアスパラは残りわずかになりました。
今日の鮮魚
今日は 富山湾内のホタルイカ 釜揚げじゃなくスチームで丁寧に仕上げているので、水っぽくなくプリッと濃厚で激ウマです。 パスタソースにするのがちょっともったいないと思っちゃいます。 石川 能登のイワシ。脂が乗ってます とりあえずマリネします 牡蠣は長崎 小長井。LLサイズ...
今日の鮮魚達
桜満開🌸 暖かくなって天気も良くお花見日和ですね 今日は久しぶりに日本一の牡蠣 “華蓮”が入荷しました。 “華蓮”のシーズンもそろそろ終わりなので牡蠣好きの方には是非食べて頂きたいですね 他には兵庫 室津産があります。...
ホワイトアスパラガスのパスタ
今週も立派なホワイトアスパラガスが入荷しました。 イタリア ヴェネト州産です。 ホワイトアスパラガスと相性の良い卵、ベーコン、チーズ！のパスタ 今回はオイル系にしたけど、クリームソース又はカルボナーラっぽくしても美味しいかな
初岩牡蠣
春らしくなって来ました。桜も3分咲きってところですかね？ 今日は今年初の岩牡蠣です。 長崎 五島列島。大きさは中くらいですね。 他に長崎 小長井の真牡蠣があります。 富山湾の生ホタルイカ。少ししか無いです。今週は品薄で高値過ぎ😞...
本日のドルチェ
パンナコッタ！ キウイソース 又は キャラメルソース
新入荷チーズ
写真左から フレスコヴェルデ バジル、ローズマリー等数種のハーブを塗った羊乳チーズ ストラクトゥーフォ タレッジョチーズにトリュフの入ったチーズ(牛乳) グラティン 一ヵ月半程熟成させた小型の牛乳製チーズ 独特の風味を出すために乳酸発酵させたミルクを使用。カマンベールタイプ？
Asparagi bianchi
イタリア ヴェネト州産のホワイトアスパラガスが入荷しました
