ホワイトアスパラガスのパスタ
今週も立派なホワイトアスパラガスが入荷しました。 イタリア ヴェネト州産です。 ホワイトアスパラガスと相性の良い卵、ベーコン、チーズ！のパスタ 今回はオイル系にしたけど、クリームソース又はカルボナーラっぽくしても美味しいかな
初岩牡蠣
春らしくなって来ました。桜も3分咲きってところですかね？ 今日は今年初の岩牡蠣です。 長崎 五島列島。大きさは中くらいですね。 他に長崎 小長井の真牡蠣があります。 富山湾の生ホタルイカ。少ししか無いです。今週は品薄で高値過ぎ😞...
本日のドルチェ
パンナコッタ！ キウイソース 又は キャラメルソース
新入荷チーズ
写真左から フレスコヴェルデ バジル、ローズマリー等数種のハーブを塗った羊乳チーズ ストラクトゥーフォ タレッジョチーズにトリュフの入ったチーズ(牛乳) グラティン 一ヵ月半程熟成させた小型の牛乳製チーズ 独特の風味を出すために乳酸発酵させたミルクを使用。カマンベールタイプ？
Asparagi bianchi
イタリア ヴェネト州産のホワイトアスパラガスが入荷しました
本日の鮮魚達
今日は ちょっと珍しいヒオウギ貝。色鮮やかで少し小さめな帆立貝ですかね。四国ではよく食べられるそう。生産量が少ないのであまり出回らないとの事です。 トコブシは長崎産。アワビの仲間。見た目は小さなアワビです。 白身の魚はヒラスズキ🐟(愛媛) 稚鮎は静岡産。フリットで。...
富山湾ホタルイカ
春の味覚、今が旬のホタルイカ。富山湾内で取れたホタルイカは身もふっくらとして大きくて別格です。 牡蠣は長崎 小長井と三重 相生の2種類 明石のイイダコ、石垣島の車海老 白身の魚は本カサゴ(長崎)です。
今日の鮮魚達
今日のオススメ鮮魚達は 沖縄 石垣島の活けの車海老 ぴちぴち跳ねてます。グリルで頭から殻ごと食べてください😋 白身は天然の真鯛(駿河湾) 牡蠣は長崎 小長井と兵庫 室津 北海道産の白貝入りました。 ウニも少しあります 今週もよろしくお願いします🙇🏽♂️
イチゴジャム
今日は久しぶりにイチゴジャムを作りました ハネダハチミツも美味しいけど、たまには気分を変えて 無くなり次第終了です
今日の
今日のオススメは 生ウニ。宮城産の無添加ムラサキウニ 絶対美味しいです。 牡蠣は福岡産と三重 浦村、長崎 小長井の華蓮の3種 華蓮の牡蠣は少ししかないので早い者勝ち 帆立貝は北海道の天然物です。 白身は石鯛(千葉) 黒毛和牛のカルパッチョもオススメです。
