9/20
今日も雨が降ったり止んだり。今週末の三連休も天気は不安定な様です。 全国的に天気が不安定なこともあり市場の魚介類も少なく価格も高くなって困ります😩 牡蠣は北海道厚岸の2Lサイズのみ 白身魚はアイナメ(長崎)。カルパッチョ、アクアパッツァで。...
9/10
5日間の夏休みもあっという間でしたが、良いリフレッシュになりました。今日から営業再開です。 今日のオススメ カルパッチョの白身魚はほうぼう(千葉)とメイチ鯛(愛知) 東北六花牛という和牛のカルパッチョも。 牡蠣は北海道厚岸のかきえもん。と徳島鳴門うちの海域の2種類...
9/3
台風の影響もあって不安定な天候が続いて天気予報もあてにならないですねー 来週は月曜日から遅い夏休みをいただきます。9日金曜日まで休みです。 今日のオススメ 金目鯛(静岡)。 カルパッチョで。 淡路の天然真鯛はアクアパッツァで。...
9/1
9月。 今日のオススメ 活け〆の天然真鯛(淡路) 牡蠣は北海道昆布森と兵庫室津シングルシード牡蠣。 剣先イカ(豊後水道、大分) イカ墨パスタ、イカ墨煮など 毛蟹(北海道)。サラダやパスタに使います。
8/30
8月も終わりに近づき涼しくて過ごしやすい日が多くなってきましたね。昨夜もクーラー付けずによく眠れました。 今日のオススメは 天然の鮎が入荷！山口岩国・錦川、竿釣 姿の美しさ、香り、ワタの味、全てにおいて高評価の錦川の鮎。絶品です！ 白身魚はヒメジ。またの名を「オジサン」...
8/26今日のオススメと9月の休み
もう8月も終わりですね。9月もまだまだ暑いんでしょうね 9月は私用で申し訳ないですが、休みが多くなります。 9/5(月)〜9(金) 16(金)〜19(月) 26(月) 12(月)は営業します 今日のオススメは 恵比寿鯛(鹿児島)...
8/23
今日のオススメ 夏場が旬！メイチ鯛(高知) 生ウニ(岩手)殻付き。デカい 牡蠣は北海道厚岸と三重鳥羽 車海老(鹿児島) 釜揚げしらす(駿河湾) チリコンカルネ、タコス、ケサディア チーズはタレッジョチーズ。タレッジョチーズと茄子のグラタンやパスタで。 ご予約待ってま〜す
8/19
今日も朝から暑い💦 市場は相変わらず物が少ない。最近は魚達の価格も2〜3割高くなってるような気がする。 肉も魚も卸値が高くなって困ります😩 今日はちょっと珍しい魚が入りました。 マツダイ(千葉)(活け〆) 旬はよくわからないのですが、身はクロダイに似て血合の赤と白がはっ...
お盆休み明け
世間のお盆休みは昨日今日くらいまでなんですかね？ 市場は日月火と休みで今日から営業でしたが、、、魚がない あるのは高〜い金目鯛や養殖シマアジくらい。 漁師がまだ休んでるんでるからなんでしょうか？これ程魚が無いのは見た事ないですね 今日の仕入れはアサリ(愛知)と牡蠣...
8/12
台風が近づいてるんですね。強風でバイクの運転が怖かった。こういう時は特にマスクしてのバイクの運転は危険。風でマスクが上がってきて突然視界が無くなります。それで２回くらい事故りかけました。自転車でも可能性があるので気をつけましょう。 今日のオススメは マゴチ(愛知)...
