Caffe Kikki

長野下伊那から山菜届きました😋 今回は タラの芽、コシアブラ、こごみ 前菜、パスタで提供予定です。 今シーズンはもう暑くなってきてしまったので、これで山菜終了になります。 よろしくお願いします

まだ4月なのにもう初夏のような暑さ。今年の夏はどうなるんですかね？ 今日のオススメ 真鯛(岡山)。天然物。 牡蠣は長崎小長井と兵庫相生。岩手米崎の雪解け牡蠣。 つぶ貝(北海道) 毛蟹(北海道) 釜揚げしらす(静岡)

4月も中旬になり暖かい日多くなってきました。ですが、花粉やら黄砂やらが酷くて外出時はマスクが外せないです 今日のオススメ イタリアのヴェネト州産ホワイトアスパラが入荷予定です。前菜、パスタやリゾットで。 珍しくミンククジラ(北海道)が入りました。カルパッチョで。...

今日のオススメ カルパッチョの白身魚は銚子でとれた金目鯛。脂乗ってます。 珍しくのれそれ(愛媛)が入りました。穴子の稚魚です。つるっとした食感で淡白な中にほんのりと甘みがある珍味。 生牡蠣は佐賀有明と北海道厚岸です。 あとはメッタ(三重)。小さい蛤。ワイン蒸しやパスタで。...

今日のオススメ 長野の「タラの芽」届きました 東京の八百屋やスーパーで見るのとは全然違う。やっぱり地の物は良い 今回は前菜で軽く炒めてチーズと合わせようと思ってます。または、パスタで。 石鯛(千葉)は活けのを〆てもらました。鮮度抜群です 牡蠣は長崎小長井。今日は一種のみ...

4月。今日も晴れて暖かい。春ですね。冬物はもう片付けて良いですかね？ 今日のオススメ 長野飯田からまた山菜が届きました😊 こごみとノビル。どちらもアクも無く食べやすい。山菜パスタオススメです。 カルパッチョの白身魚は天然ヒラメ(青森)。〆たてでまだ身がビクビクしてます...

4月の休み予定 4/3(月) 4(火) 10(月) 17(月) 18(火) 24(月) 本日のオススメ 太刀魚(千葉) 千葉でとれる太刀魚は脂乗ってて良い👍　カルパッチョ、ソテーで。 マテ貝(熊本)、ホタルイカ(兵庫)、毛蟹(北海道)、釜揚げしらす(静岡)...

春の山菜が届きましたー 「おこぎ」です 正式には「うこぎ」(五加木) ほろ苦い味わいでコシアブラに似てます 山菜としてはかなりマイナー。長野県飯田、下伊那地方でしか取れないようです。 とりあえずパスタで提供しますが、他にもいろいろ考えてみます

今週はずっと雨☂️ 桜も満開🌸なのに雨では花見にも行けないですね。 今日のオススメ 長野飯田から山菜が届く予定です。 本アラ(長崎)が入りました クエ系の白身魚。九州ではクエをアラと言いますが、クエとは別物。別物ですが本アラもクエ同様の高級魚。身質もクエ同様歯応えがあり、...

花粉が酷くて目が痒くてくしゃみと鼻水がなかなか止まらない、、、 今日のオススメ 久々にハンバーグやりまーす！粗挽きビーフハンバーグ！特製デミグラスソース 白身魚はコブ鯛(香川讃岐) 寒鯛ともいいます。脂乗ってます。透明感があって甘味のある白身。カルパッチョで...