Caffe Kikki

今週もフレッシュのポルチーニは未入荷の予定です。 10月半ばで入って来ないなんて今までこんな事無い。イタリアも異常気象なんですかね？ トリュフはまだ少しあります。 今日のオススメ鮮魚は 京都から釣りの ホウボウ、カサゴです。...

秋トリュフが少量ですが入荷します。 生ポルチーニは今シーズン不作でなかなか入荷ないんですが、トリュフは豊作で価格も手頃 トリュフは前菜とパスタで 北海道の本ししゃもが入った。 北海道 北方四島の生うにもあります。ウニはずっと高値が続いてたけど、やっと手頃で形の良いのが買えた...

今日から豊洲市場がオープンして大田市場もかなり影響が出てます 今日は豊洲からの便が渋滞で戻って来なかった😩 慣れるまで暫くは影響ありそう それとポルチーニは今週も入荷ありません、、、トリュフは豊作みたいなんですが、、、 今日のオススメは 牡蠣は三陸ものが2種類 宮城...

先週末で築地市場の営業が終了。明後日に豊洲市場の営業が始まりますが、その影響で今日の大田市場は物が少なかった。 牡蠣もギリギリなんとか買えたけど、白身の魚は少ないし高い😡 豊洲が開場してもしばらくは影響ありそう。 で、今日の鮮魚は 白身のお魚はクロダイ(広島)。活け〆。...

信州から松茸が届いた。 今年は豊作みたい。いい香り😋 今日の鮮魚 のどぐろ(山口)。脂乗ってます 牡蠣は北海道厚岸と岩手 赤崎。赤崎は2Lサイズで大きい。 本マグロのブツあります ソプレッサータというトスカーナの田舎風豚肉パテみたいなサラミあります...

信州から松茸が届いた。 今年は豊作みたい。いい香り😋 今日の鮮魚 のどぐろ(山口)。脂乗ってます 牡蠣は北海道厚岸と岩手 赤崎。赤崎は2Lサイズで大きい。 本マグロのブツあります ソプレッサータというトスカーナの田舎風豚肉パテみたいなサラミあります...

今日のオススメ鮮魚は ちょっと珍しい物が入りました。 マンボウの腸(和歌山)。コリコリと歯応えがあってトリッパみたい。 白身のお魚はハタ(三重) ムール貝(宮城)も身がしっかりして◎ 牡蠣は北海道厚岸と昆布森の2種類 今は北海道産の牡蠣が一番...

今日は久しぶりの青空🤗 過ごしやすい気温で気持ちいい。週末もこの天気が続いてくれたら嬉しいんだけど、、、台風、、、（−＿−；） 今日のオススメ鮮魚は ハナダイ(長崎) 見た事無い魚だったので試しに買ってみた。市場ではハナダイと言ってたけど、正式名は違うみたい。誰か知ってる...

今日のオススメ鮮魚は 銚子の金目鯛。小振りですが脂乗ってます 牡蠣は北海道厚岸と岩手 赤崎 おおみぞ貝(北海道 網走) 二枚貝で巻きマテ貝に似た貝。生食も出来ますが軽く湯がくかソテーすると美味しいです それから、ポルチーニ情報ですが、、、 今週も未入荷です、、、（−＿−；）...

雨☂️ばかりで気が滅入ります この雨の中仕入れに行くのは本当にキツいです（−＿−；） でも午後からは雨も止むみたいなので気持ちを切り替えていこう 今日のオススメ鮮魚は 白身のお魚は、天然 真鯛(京都)。釣り物で鮮度抜群。 牡蠣は北海道厚岸(M)と昆布森( L)の2種類。...